Ha
habido un repunte en un 38,21% de su producción entre enero y octubre.
La
crisis económica ha disparado el envío de potros y caballos a los mataderos
españoles, con la consiguiente alza de la producción cárnica, que sumó 12.900 t
entre enero y octubre de 2012, cifra que supera las obtenidas durante todo el
ejercicio de 2011, cuando se lograron unas 11.265 t. El elevado precio de los
piensos y del mantenimiento de los caballos en plena crisis económica, así como
la falta de mercado de venta, alquiler o doma de los animales vivos han
provocado el repunte en un 38,21% de su producción cárnica entre enero y
octubre (una media de 1.290 t de carne cada mes), respecto al mismo período del
año anterior, según datos del Ministerio de Agricultura. En concreto, entre
enero y octubre se disparó la producción de carne equina en un 255% en Andalucía
(3.197 t); un 714,58% en Murcia (209 t); un 413,86% en Castilla-La Mancha (532
t); y un 104,02% en Aragón (960 t).
Con
menores incrementos, se situaron Castilla y León (+29,50% y 1.641 t), Cantabria
(+34,71% y 355 t) o la Comunidad Valenciana (+18,77% y 1.697 t), según datos
oficiales.
Por
el contrario, cayó la producción cárnica de equinos en otras regiones como
Galicia (-22,48% y 533 t), Navarra (-14,52% y 1.497 t), Cataluña (-6,22% y
1.654 t) o Asturias (-5,76% y 497 t).
En
número de cabezas, durante los diez primeros meses de 2012 se sacrificaron
60.391 equinos (+46,09%), cifra que supera los envíos a matadero de todo el
2011, cuando sumaron algo más de 50.000.
Destaca
el número de reses equinas sacrificados hasta octubre en Andalucía (16.608,
+273,22%), Castilla y León (8.547, +32,12%), Comunidad Valenciana (7.857,
+19,18%), Cataluña (6.406, -5,81%), Navarra (5.263, -17,51%), Asturias (3.236,
+4,05%), Castilla-La Mancha (3.112, +613,76%), Aragón (2.899, +94,43%), Galicia
(2.665, -16,65%), Cantabria (2.167, +38,20%) o Murcia (980, +782,88%).
En
Mercabarna, la carne de caballo cotizó a 2,05 euros/kg canal del 31 de
diciembre al 6 de enero, y la de potro lo hizo a 3,15.
Según
fuentes de la Asociación Profesional de Salas de Despiece y Empresas Cárnicas,
países como Francia, Italia, Bélgica o Grecia son algunos de los principales
demandantes de este tipo de carnes, que también se utilizan para elaborar
alimentos para mascotas.
Sin
embargo, fuentes del establecimiento Lluis Garnacha, la única carnicería
especializada de Girona, con 70 años de experiencia, han constatado a Efeagro
un repunte del consumo de esta carne "más saludable y con menos
grasa", así como un cierto cambio de hábitos con la crisis.
Según
han añadido, el factor precio influye en los compradores y son muchos los
compradores que "se están olvidando del bistec y el entrecot",
productos muy demandados entes de la crisis, y vuelven a comprar otros formatos
para preparar estofados, caldos o albóndigas de menor coste.
El
local catalán también ha recibido más pedidos por parte de otros carniceros que
empiezan a incluir carne de caballo y potro en su oferta, han indicado fuentes
del este comercio, que se nutre de los equinos sacrificados en un matadero de
la zona dos días a la semana.
Han
apuntado que los precios de venta oscilan entre 9,50 y 12,80 euros/kg para el
bistec de primera; 6 euros la carne picada y para guisar; entre 11,90 y 16,50
euros el entrecot, y de 27 a 29 euros por kilos para el solomillo, según se
trate de caballo o de potro.
A
todo ello se añaden jamones dulces, salchichas, carnes de aliño o butifarras
elaboradas con carne de potro, así como ocho variedades de hamburguesas -con
ajo y perejil, hierbas, queso, setas, escalibadas...-.
En
España se sacrificaron alrededor de 141.600 equinos, como potros y caballos,
entre 2008 y 2011, cifra a la que habría que añadir las cifras de 2012 -se
llevan contabilizadas 60.391 reses entre enero y octubre-.
